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Mise à jour le 27 avril 2013

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quotidiennement

CRU ET MARINÉ

TARTARE DE SAUMON, AGRUMES, NOIX DE PIN, VINAIGRETTE PIMENT ANAHEIM

15 / 24

GRAVLAX DE SAUMON, CÂPRES FRITES, FOCACCIA, CRÈME SURE BASILIC THAI

15

CEVICHE DE FLÉTAN, SALADE DE TOMATES ET CONCOMBRES, CRÈME SURE, CORIANDRE, JALAPENO

16

OMBLE MARINÉ, FENOUIL ET POMELO, POUSSES D'HÉMÉROCALLE, LAIT DE SOYA AU MISO

16

CARPACCIO DE VEAU HIGHLAND, MAYO À L'AIL CONFIT, COPEAUX DE PADANO, ÉCHALOTES FRITES, VERDURE

17

OURSINS (3) : CRÈME DE PANAIS, SALSA DE TOMATE, MIGNONNETTE

17

TARTARE DE VEAU HIGHLAND, ÉCHALOTES, OLIVES, MAYO TOMATE FUMÉE, SALADE DE SMOKED MEAT

18 / 28

CEVICHE DE CREVETTES, AGRUMES, ÉCHALOTES, LAITUE DE MER, VINAIGRETTE SOYA

20

HUÎTRES 6 / 12

15 / 26

FROID

PINTE DE CREVETTES NORDIQUES, SAUCE COCKTAIL, MAYO ÉPICÉE

13

SALADE D'ENDIVES, NOISETTES, POMMES, GORGONZOLA, VINAIGRETTE MOUTARDE

14

TATAKI DE VEAU FUMÉ, SAUCE KATSU, SHIITAKE MARINÉS, SALADE DE LAITUE DE MER

17

CHARCUTERIES MAISON, MARINADES, CROÛTONS

13 / 18

ANTIPASTO /2 : SAUMON FUMÉ, SMOKED MEAT DE VEAU, BURRATINA, FOCACCIA GRILLÉE

36

CHAUD

CROQUETTES DE PORC (3), MAYO CORNICHON

11

SANDWICH AU SMOKED MEAT DE VEAU HIGHLAND, MAYO CHIPOTLE, FRITES, COLESLAW

14

ÉPAULE DE LAPIN FRITE ET ÉPICÉE, CEVICHE DE FLÉTAN, FENOUIL, CONCOMBRE

15

OS À MOELLE, EFFILOCHÉ DE LAPIN BBQ, OEUF AU PLAT, TOAST, VERDURE

16

BUN VAPEUR À L'EFFILOCHÉ DE PORC, SAUCE HOISIN, SALADE DE KIMCHI

16

SLIDER DE CREVETTES, MAYO ÉPICÉE, GUACAMOLE, POMMES PAILLES

20

VÉGÉ

AGNOLETTI À LA COURGE, SAUGE ET PADANO, BRODO, VERDURE

23

TARTE À L'AUBERGINE ET RADICCHIO GRILLÉ, CIPOLLINI, SAUCE TOMATE, RIOPELLE, BASILIC

23

PLATEAU VÉGÉ : BURRATINA, SALADE DE CHAMPIGNONS, OLIVES CHAUDES, TOMATES, FOCACCIA

25

VIANDE

FLANC DE PORC BBQ, FARFALLE 'N' CHEESE, VERDURE

26

STEAK DE VEAU HIGHLAND, FRITES, CAROTTES RÔTIES, SAUCE AU POIVRE

28

CUISSE DE LAPIN, MIJOTÉ DE HARICOTS COCO, TOMATES, CIPOLLINI ET CHAMPIGNONS

28

VEAU HIGHLAND BRAISÉ, ORGEOTTO AUX SHIITAKE ET LARDONS, SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES

29

POISSON

BEIGNETS D'AILE DE RAIE, SAUCE TARTARE, FRITES, VERDURE

25

OMBLE DE L'ARCTIQUE, TAGLIATELLE ALLA PUTTANESCA, SALADE DE BASILIC ET PADANO, TÊTE DE COCHON

27

FLÉTAN DE N-É POÊLÉ, SOUPE AU POISSON, LENTILLES, ROUILLE, TOASTS

28